CAP1 Pat : Verrines.

par Gérard Mary  -  #Pâtissiers 1ère année

Voila une journée de pratique fort agréable. Chaque apprenti pâtissier CAP 1ère année devait élaborer une verrine de saison. Passer sa commande de matières 1ères, écrire sa fiche technique, réaliser sa verrine, noter une partie des autres verrines... Bref, un exercice assez complet avec, en plus, un travail de mise au point du chocolat.

Ci-dessous un groupe de jury apprenti avec les verrines d'Anthony (debout) qui se remarqua par la qualité de son travail et obtint l'excellente note de 54/55 pts : delicious !!!!

Les 2 équipes posant devant une présentation gourmande.
Les 2 équipes posant devant une présentation gourmande.
Les 2 équipes posant devant une présentation gourmande.
Les 2 équipes posant devant une présentation gourmande.

Les 2 équipes posant devant une présentation gourmande.

La verrine de Tiffany nommée "coeur de pirate' (sa verrine), fut également remarquée par l'histoire qu'elle raconte. Dans une enveloppe crémeuse d'un blanc immaculé, se cache un coulis de fruits rouges qui, attaquée par une cuillere décidée (tel le pirate avec son épée), coule en laissant s'échapper le liquide qui à cet instant apparait. Quelle poésie !.

La verrine de Tiffany nommée "coeur de pirate' (sa verrine), fut également remarquée par l'histoire qu'elle raconte. Dans une enveloppe crémeuse d'un blanc immaculé, se cache un coulis de fruits rouges qui, attaquée par une cuillere décidée (tel le pirate avec son épée), coule en laissant s'échapper le liquide qui à cet instant apparait. Quelle poésie !.

Chacun pose devant son oeuvre.
Chacun pose devant son oeuvre.
Chacun pose devant son oeuvre.
Chacun pose devant son oeuvre.
Chacun pose devant son oeuvre.
Chacun pose devant son oeuvre.

Chacun pose devant son oeuvre.

Que de textures et d'associations, classiques ou surprenantes.
Que de textures et d'associations, classiques ou surprenantes.
Que de textures et d'associations, classiques ou surprenantes.
Que de textures et d'associations, classiques ou surprenantes.

Que de textures et d'associations, classiques ou surprenantes.

Croquant, fondant, coulant, moelleux, mousseux...
Croquant, fondant, coulant, moelleux, mousseux...
Croquant, fondant, coulant, moelleux, mousseux...

Croquant, fondant, coulant, moelleux, mousseux...

Gros plans gourmands.
Gros plans gourmands.
Gros plans gourmands.
Gros plans gourmands.
Gros plans gourmands.

Gros plans gourmands.

Couleurs et textures : de belles réflexions.
Couleurs et textures : de belles réflexions.
Couleurs et textures : de belles réflexions.
Couleurs et textures : de belles réflexions.
Couleurs et textures : de belles réflexions.
Couleurs et textures : de belles réflexions.

Couleurs et textures : de belles réflexions.

Gourmands !!!!!
Gourmands !!!!!
Gourmands !!!!!
Gourmands !!!!!
Gourmands !!!!!

Gourmands !!!!!

Trop forts !
Trop forts !
Trop forts !
Trop forts !
Trop forts !

Trop forts !

Quelques pièces originales réalisées en attendant d'être jury.
Quelques pièces originales réalisées en attendant d'être jury.

Quelques pièces originales réalisées en attendant d'être jury.

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