Les boulangers pâtissiers dans la farine

par Thierry Soret  -  1 Décembre 2015, 07:47  -  #BAC PRO boulangerie pâtisserie

La minoterie Dixneuf à la Séguinière, nous accueille chaque année pour expliquer la préparation du blé et sa transformation en farine à l'ensemble de nos jeunes en formation de boulangerie et pâtisserie.

M. Dixneuf commence toujours par faire le tour des bâtiments afin d'expliquer l'ancien fonctionnement du moulin (à eau) associé à un moulin (à vent). En effet lorsque la rivière ne permet plus de faire tourner le moulin et si le vent est favorable, alors les moulins à vent prenaient le relais.

Dans un second temps l'approche pédagogique de M. Dixneuf permet aux jeunes de comprendre comment obtenir de la farine (de froment) avec des blés panifiables. Cette visite d'étude se termine par l'exploration des différents étages du moulin avec l'explication du matériel permettant cette transformation.

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