Projet tartes.

par Gérard Mary  -  4 Février 2016, 20:01  -  #Pâtissiers 1ère année

La saison des projets commence. La réalisation d'une tarte de 6/8 personnes, 6 tartelettes et 12 petits fours identiques démarre les festivités.

 

L'apprenti conçoit la tarte de son choix, rédige un bon d'économat, fabrique ses tartes et peaufine sa fiche recette, participe au jury de dégustation. Bref, un bon parcours pédagogique.

 

Les bacs pros boulangers pâtissiers sont les premiers à s'attaquer au sujet.
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Suivent une partie des CAP 1.
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Suivent une partie des CAP 1.
Suivent une partie des CAP 1.
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Puis l'autre groupe de CAP1.
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Puis l'autre groupe de CAP1.
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Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.
Puis l'autre groupe de CAP1.

Puis l'autre groupe de CAP1.

Avec la traditionnelle démonstration de mise au point du chocolat effectuée par le chef Thierry Soret, volontairement filmée par les apprentis pour qu'ils puissent se la repasser en boucle et se servir utilement de leurs téléphones. On n'arrête pas le progrès.

Avec la traditionnelle démonstration de mise au point du chocolat effectuée par le chef Thierry Soret, volontairement filmée par les apprentis pour qu'ils puissent se la repasser en boucle et se servir utilement de leurs téléphones. On n'arrête pas le progrès.