CAP 2 PAT : Croquembouches

par Gérard Mary  -  3 Mai 2016, 17:59  -  #Pâtissiers 2ème année

Pour un des derniers TP de la formation, le choix fut fait par le groupe, de réaliser un croquembouche en solo, chacun devant apporter sa touche personnelle dans une fabrication de son choix. L'oeuvre comprenait de la pâte à choux, de la crème mousseline, de la nougatine, du caramel et une finition à la glace royale.

 

Une bonne journée de travail qui mérite ces quelques images.

CAP 2 PAT : Croquembouches
CAP 2 PAT : Croquembouches
CAP 2 PAT : Croquembouches
CAP 2 PAT : Croquembouches
CAP 2 PAT : Croquembouches
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