CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."

par Régis Bigot  -  18 Novembre 2016, 10:17

Les apprentis boulangers première année sont maintenant dans le vif du sujet. Pour ce nouveau TP, ils ont confectionné des pains courants français sur pâte fermentée, des pains de campagne, les premiers croissants et pains au chocolat. L'expérience fut intense et riche en découvertes...

Avant de produire, il faut une hygiène irréprochable.

Avant de produire, il faut une hygiène irréprochable.

En action pour le premier tourage! "c'est dur d'allonger la pâte au rouleau..."En action pour le premier tourage! "c'est dur d'allonger la pâte au rouleau..."
En action pour le premier tourage! "c'est dur d'allonger la pâte au rouleau..."En action pour le premier tourage! "c'est dur d'allonger la pâte au rouleau..."

En action pour le premier tourage! "c'est dur d'allonger la pâte au rouleau..."

La mise au four est toujours délicate.
La mise au four est toujours délicate.La mise au four est toujours délicate.

La mise au four est toujours délicate.

CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
CAP BOUL 1B : "premiers croissants..."
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