BAC. TERM.:"Développer les arômes..."

par Régis Bigot  -  22 Septembre 2017, 13:01

Afin de développer les arômes de leurs différents pains, les term. travaillent et explorent les bienfaits de la poolish (pré-fermentation constituée de 50/50 d'eau et de farine+levure)

Ils ont aussi réalisé des pains Kamutins,  un pain surprise, des baguels, des buns et un décors sur "FREEDOM"

Réalisation la veille de la poolish.
Réalisation la veille de la poolish.Réalisation la veille de la poolish.

Réalisation la veille de la poolish.

Résultat après douze heures de fermentation. (Les levures se sssssssont développées!)

Résultat après douze heures de fermentation. (Les levures se sssssssont développées!)

BAC. TERM.:"Développer les arômes..."BAC. TERM.:"Développer les arômes..."
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BAC. TERM.:"Développer les arômes..."
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